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杏仁牛奶冰霜
原料配方(成品500克) 甜杏仁100克 牛奶250毫升 白砂糖150克制作方法 1.将甜杏仁放在捣搅机的磨碗里，打成粉末。2.将牛奶、白砂糖和杏仁粉放在锅中拌
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桔味棒冰
原料配方(成品4支) 桔味粉50克 白糖10克 淀粉3克 清水250毫升制作方法 1.把桔味粉、白糖、淀粉倒在清洁的锅里，加250毫升水拌匀，置炉上边加温边搅拌
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胡桃冰砖
原料配方(成品4人用) 香草冰淇淋(一)240克 核桃仁60克 杏元饼干8块制作方法 1.将核桃仁切成薄片。2.将冰淇淋置于大碗中，加入核桃肉拌匀，然后倒入衬有
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栗子冰砖
原料配方(4人用) 香草冰淇淋(一)240克 熟栗子肉60克 巧克力饼干8块 奶油膏适量制作方法 1.将熟栗子肉切成丁块。2.将冰淇淋置大碗中，加栗子肉拌匀，然
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玫瑰杨梅
原料配方(成品100千克) 新鲜杨梅230～240千克 食盐23～24千克 白糖64～68千克 糖精100克 柠檬酸：100～200克工艺流程 选果腌盐漂水浸糖
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菠萝酱
原料配方 一、低糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖35千克 琼脂0.5千克 菠萝香精20克二、高糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖53.5千克 琼脂188克制作方法
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山楂饼
原料配方 鲜山楂5千克 绵白糖5千克 玫瑰酱200克制作方法 1.把山楂洗净、煮烂以后，捞在盆里捣成泥。然后用一块洁净纱布，将山楂泥包住用力揉挤，取出浓汁。2.
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仙桃酱
原料配方 桃子肉500克 白糖400克 柠檬酸3克 冷水500毫升 仙桃香精2滴制作方法 1.将已成熟的桃洗净、去皮、切半、去核、桃肉切碎。2.把切碎的桃肉放入
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黑加仑子果酱
原料配方 黑加仑子500克 白糖500克 明胶5克 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的黑加仑子洗净，切开取出核。用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用菜刀切碎)。2
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槟子酱
原料配方 槟子肉500克 白糖500克 明胶8克 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的、已熟透的槟子果洗净、去皮、切半、挖去核，用组织捣碎机搅碎(也可用刀切碎
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麻酥糖(上海)
原料配方 芝麻30千克 面粉21千克 绵白糖48千克 饴糖11千克做黑麻酥糖另加盐310克 做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料制作方法 1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒
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鱼松
原料配方 杂鱼10千克 油250克 盐130克 糖300克 姜、葱少许 醋、五香粉适量 制作方法 1.将鱼去除鳞片、头、尾、鳃翅和内脏，洗净沥干水分待用。 2.
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鱼松(江南风味)
原料配方 原料鱼100千克 酱油4千克 白砂糖3.5千克 植物油2千克 精盐0.5～1千克 味精0.3～0.5千克 姜汁、五香粉、食用色素适量 制作方法 1.原
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咸味杨梅
原料配方 杨梅1千克 食盐40克 红糖100克 冷水300毫升制作方法 1.将八成熟的杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。
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果香醉枣
原料配方 鲜枣1千克 白酒20毫升 桔子香精(食用级)5滴制作方法 1.挑选无损伤、无病虫害、质地坚硬的八成熟红枣，用清水洗净。2.将枣倒入锅中，加入20毫升白
