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离子的极化
在电场（外电场或离子本身电荷产生的）作用下，离子的电子云发生变化，产生偶极或使原来偶极增大，这种现象叫做离子的极化。离子间除有静电引力作用外，还有其他的作用力。
2025-04-02 25 -
鲜味果酱
在传统的制法中，为了溶出果胶，需将水果原料煮熟浓缩处理。加热处理的结果会损伤果肉的新鲜风味。为了使果酱保持新鲜水果的风味，先将角豆胶或汉生胶等稳定剂与砂糖混合，
2025-04-02 16 -
气体摩尔体积
在标准状况下（0℃和101kPa），1摩理想气体的体积叫做气体摩尔体积。它的符号是Vm，0，数值是 （0.022414100.00000019）m3 /mol或
2025-04-02 25 -
光谱分析——原子吸收分光光度法
原子吸收分光光度法是基于元素所产生的原子蒸气中待测元素的基态原子，对所发射的特征谱线的吸收作用进行定量分析的一种技术，常用的定量方法有： 1.标准曲线法：将一
2025-04-02 21 -
玉米秸饴糖
原料配方(制35千克) 绿玉米秸110千克 大麦(浸制成麦芽)23千克 麸皮或谷糠、高粱壳20千克制作方法 1.选择新鲜纯绿色的玉米秸，截取下端五节以内的秸秆(
2025-04-02 31 -
杏仁牛奶冰霜
原料配方(成品500克) 甜杏仁100克 牛奶250毫升 白砂糖150克制作方法 1.将甜杏仁放在捣搅机的磨碗里，打成粉末。2.将牛奶、白砂糖和杏仁粉放在锅中拌
2025-04-02 32 -
桔味棒冰
原料配方(成品4支) 桔味粉50克 白糖10克 淀粉3克 清水250毫升制作方法 1.把桔味粉、白糖、淀粉倒在清洁的锅里，加250毫升水拌匀，置炉上边加温边搅拌
2025-04-02 30 -
胡桃冰砖
原料配方(成品4人用) 香草冰淇淋(一)240克 核桃仁60克 杏元饼干8块制作方法 1.将核桃仁切成薄片。2.将冰淇淋置于大碗中，加入核桃肉拌匀，然后倒入衬有
2025-04-02 20 -
栗子冰砖
原料配方(4人用) 香草冰淇淋(一)240克 熟栗子肉60克 巧克力饼干8块 奶油膏适量制作方法 1.将熟栗子肉切成丁块。2.将冰淇淋置大碗中，加栗子肉拌匀，然
2025-04-02 21 -
玫瑰杨梅
原料配方(成品100千克) 新鲜杨梅230～240千克 食盐23～24千克 白糖64～68千克 糖精100克 柠檬酸：100～200克工艺流程 选果腌盐漂水浸糖
2025-04-02 20 -
菠萝酱
原料配方 一、低糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖35千克 琼脂0.5千克 菠萝香精20克二、高糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖53.5千克 琼脂188克制作方法
2025-04-02 32 -
山楂饼
原料配方 鲜山楂5千克 绵白糖5千克 玫瑰酱200克制作方法 1.把山楂洗净、煮烂以后，捞在盆里捣成泥。然后用一块洁净纱布，将山楂泥包住用力揉挤，取出浓汁。2.
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仙桃酱
原料配方 桃子肉500克 白糖400克 柠檬酸3克 冷水500毫升 仙桃香精2滴制作方法 1.将已成熟的桃洗净、去皮、切半、去核、桃肉切碎。2.把切碎的桃肉放入
2025-04-02 30 -
黑加仑子果酱
原料配方 黑加仑子500克 白糖500克 明胶5克 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的黑加仑子洗净，切开取出核。用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用菜刀切碎)。2
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槟子酱
原料配方 槟子肉500克 白糖500克 明胶8克 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的、已熟透的槟子果洗净、去皮、切半、挖去核，用组织捣碎机搅碎(也可用刀切碎
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