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生物化学

鱼粉

2025-03-31 生物化学 加入收藏
低质小杂鱼、虾,变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等,都可制成鱼粉。 制作方法1.洗涤:将原料用淡水充分洗净,除去泥污杂质,然后捞起沥干。 2.蒸煮:将洗净的原料

低质小杂鱼、虾,变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等,都可制成鱼粉。 制作方法

1.洗涤:将原料用淡水充分洗净,除去泥污杂质,然后捞起沥干。 2.蒸煮:将洗净的原料装入布袋中,置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟;也可水蒸,即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开,然后将洗净的原料倒入锅中,继续加热煮沸,至完全煮熟为止,然后捞起沥干,原汤可供第二次煮蒸再用。 3.压榨:利用简单的压榨机,压榨沥干熟鱼,压力由小到大,逐渐增加,起初以适当的压力加压,维持5分钟左右,让其水分和油分流出,然后逐渐加压,20分钟即成。 4.干燥:将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上,放在太阳光下晒,一般两天左右即可晒干。如遇恶劣天气,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%。 5.粉碎:用石磨、面粉粉碎机等粉碎。粉碎后用170目的筛子过筛,装入纸袋或麻布袋内即为成品。  


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