氨基酸与铜器皿

问：在多种氨基酸混合后，用摇摆制颗粒，颜色发绿。后用糖衣锅（铜）也变绿，不知道是我 清场不彻底，还是本来就与铜有反应，该怎样避免呢？各位前辈指教。

答：氨基酸具有还原性，可被铜氧化。

答：氨基酸在铜催化下容易发生美拉德反应。