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生物化学

苏州丁果糖

2025-03-31 生物化学 加入收藏
丁果糖又名柠檬果糖,是苏州特产之一。是一种历史悠久的大众化食品。原料配方 熟花生米7.5千克 砂糖10千克 饴糖1.25千克 柠檬油10毫升,柠檬酸20克制作方

丁果糖又名柠檬果糖,是苏州特产之一。是一种历史悠久的大众化食品。

原料配方 熟花生米7.5千克 砂糖10千克 饴糖1.25千克 柠檬油10毫升,柠檬酸20克

制作方法 1.将砂糖加1千克水烧开后,加入柠檬酸和饴糖,烧到160℃(糖浆表面起小泡),将糖锅离火。

2.加入柠檬酸和花生米,用铲子迅速搅拌均匀。

3.在石板上抹一层熟素油,将糖料倒在石板上,用木棍将其压成3.3厘米厚的方块,再用刀切成3.3厘米长,1厘米宽的小块即可。

产品特点 松脆、清香,不沾牙齿。


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