维生素分类

脂溶性

视黄醇类 ( 维生素 A)

由 Elmer McCollum 和 M. Davis 在 1912 年到 1914 年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物 ( 视黄醇亦被译作维生素 A 醇、松香油 ) ，别称抗干眼病维生素

鱼肝油、绿色蔬菜

水溶性

硫胺 ( 维生素 B1 )

由卡西米尔 · 冯克在 1912 年发现（一说 1911 年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐 （ TPP ）的形式存在。

酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类

水溶性

核黄素 ( 维生素 B2 )

由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G

酵母、肝脏、蔬菜、蛋类

水溶性

烟酸 ( 维生素 B3 )

由Conrad Elvehjem在1937年发现。也被称为维生素P、维生素PP、菸碱酸、尼古丁酸

酵母、谷物、肝脏、米糠

水溶性

泛酸 ( 维生素 B5 )

由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸

酵母、谷物、肝脏、蔬菜

水溶性

吡哆醇类 ( 维生素 B6 )

由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺

酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品

水溶性

生物素 ( 维生素 B7 )

也被称为维生素H或辅酶R

酵母、肝脏、谷物

水溶性

叶酸 ( 维生素 B9 )

也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精

蔬菜叶、肝脏

水溶性

钴胺素 ( 维生素 B12 )

由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12

肝脏、鱼肉、肉类、蛋类

水溶性

胆碱

由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一

肝脏、蛋黄、乳制品、大豆

水溶性

肌醇

环己六醇、维生素B-h

心脏、肉类

水溶性

抗坏血酸(维生素C)

由詹姆斯·林德在1747年发现。亦称为抗环血酸

新鲜蔬菜、水果

脂溶性

钙化醇(维生素D)

由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素

鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母

脂溶性

生育酚(维生素E)

由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种

鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油

脂溶性

萘醌类(维生素K)

由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素

菠菜、苜蓿、白菜、肝脏