旋光法测定旋光物质含量

相关专题   一、原理：味精在2M盐酸溶液中以谷氨酸形式存在。此时，纯谷氨酸的比旋光度为20。在一定温度下测定样品的旋光度，与该温度下纯L－谷氨酸的比旋光度比较，可计算出味精的纯度。 二、材料与试剂 分析纯盐酸、味精样品、旋光仪、容量瓶 三、操作方法 1、样品溶液配制：精确称取味精样品10.00g，加40－50ml蒸馏水溶解。搅拌下加入分析纯盐酸16ml，使味精全部溶解。冷却至室温，全部转入100ml容量瓶，定容至刻度。 2、旋光仪零点校正：打开电源开关，经预热10min，使钠光发出稳定的光。取16ml分析纯盐酸，用蒸馏水定容至100ml。装满样品室，调整零点。 3、样品液测定：用样品液洗涤旋光管三次，装满旋光管，放进样品室，打开开关，记录旋光仪的读数。并记录测定时刻该样品液的温度。 四、计算 1、根据测定的旋光度a，可计算出样品液中L－谷氨酸的浓度c。 C＝（a×100）/L×[a]t D 式中：c：谷氨酸的浓度，即100ml样品中，所含L－谷氨酸的克数。 a：测得的旋光度 L：旋光管的长度，dm [a]t D ：测定温度为t℃时，L－谷氨酸的克数 [a]t D ＝32＋0.06×（20－t） 2、根据样品中L－谷氨酸的浓度，计算样品中味精的纯度 C味 ＝c×187.13/147.13 味精纯度＝C味 /样品重量