山核桃(Chinese hickory)

胡桃科山核桃属的多年生落叶果树，乔木。又名浙江山核桃、山核、山蟹、小核桃。学名Carya cathayensis Sarg.。

山核桃原产中国。早在4000万-2500万年前的新生代第三纪渐新世，中国华东地区就已有山桃的分布。山核桃主要分布于浙江的临安、淳安、安吉、桐庐和安徽的宁国、歙县、绩溪、旌德等县，多山野自生或作为林木栽培。

树高达30m，干径30-66cm。树皮平滑，灰白色。裸芽。奇数羽状复叶，有小叶5-7片。雌雄同株异花；雄性葇荑花序3条成一束；雌性穗状花序直立，具1-3朵雌花。坚果外有四棱总苞，羽状突起明显。坚果倒卵形或椭圆状卵形，果形较小，核仁是主要食用部分。

山核桃有强大主根，根系分布常超过树冠半径的1-2倍。实生树7-13年开始结果，经济寿命一般长达25-50年。单株产量一般为15-25kg，最高可达50kg以上。

从开花至果实成熟需120天，生长期则长达250天。山核桃喜温暖湿润气候，其产区年平均气温在15-17℃，年降水量1000-1500mm，7月的平均气温在20-30℃。山核桃为半阳性植物，尤其是幼树时期，夏季强光直射，会导致生长受阻，叶片枯焦，甚至死亡，故需遮荫。适宜土层深厚、轻松而腐殖质含量较多的石灰性砾质壤土，pH值6-7，最适于山麓或山谷湿润而避风的向阳坡地栽培。

山核桃属共有20种，中国原产有4种，山核桃是其中果实品质最好的一种。新发现的大别山山核桃(C.cathayensis Sarg.var.dabieshanensis Y.Z.Hsu et N.C.Taonov.comb.)为本种的变种，分布于安徽省和湖北省。

山核桃在产地均用实生繁殖，无确定的品种。坚果果形变异不大，平均重4.2g，已查明有2类型：圆果种、扁果种。

实生繁殖可在采种后就播种。嫁接法多用切接或腹接，3-4月上旬为枝接适期。建园宜选择坡度在25°以下的山麓丘陵地带，10度以上坡地，要修梯或鱼鳞坑栽植，10度以下缓坡可撩壕或平畦栽植，行距6m。株距5m，每公顷栽330株；为早期高产，亦可采用5×3m行株距，每公顷660株，至树冠衔接，影响光照时，进行隔株间伐，每公顷减为330株。

主要病虫害有根腐病、膏药病、木腐病、山核桃天社蛾、大蓑蛾、蚜虫等。

山核桃是浙江著名土特产之一。核仁营养丰富，含蛋白质18.3%，且富含碳水化合物和维生素等；含油率高达69.8-74.0%，每100kg坚果可产油27-30kg。