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仙桃酱
原料配方 桃子肉500克 白糖400克 柠檬酸3克 冷水500毫升 仙桃香精2滴制作方法 1.将已成熟的桃洗净、去皮、切半、去核、桃肉切碎。2.把切碎的桃肉放入
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黑加仑子果酱
原料配方 黑加仑子500克 白糖500克 明胶5克 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的黑加仑子洗净，切开取出核。用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用菜刀切碎)。2
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槟子酱
原料配方 槟子肉500克 白糖500克 明胶8克 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的、已熟透的槟子果洗净、去皮、切半、挖去核，用组织捣碎机搅碎(也可用刀切碎
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麻酥糖(上海)
原料配方 芝麻30千克 面粉21千克 绵白糖48千克 饴糖11千克做黑麻酥糖另加盐310克 做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料制作方法 1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒
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鱼松
原料配方 杂鱼10千克 油250克 盐130克 糖300克 姜、葱少许 醋、五香粉适量 制作方法 1.将鱼去除鳞片、头、尾、鳃翅和内脏，洗净沥干水分待用。 2.
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鱼松(江南风味)
原料配方 原料鱼100千克 酱油4千克 白砂糖3.5千克 植物油2千克 精盐0.5～1千克 味精0.3～0.5千克 姜汁、五香粉、食用色素适量 制作方法 1.原
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咸味杨梅
原料配方 杨梅1千克 食盐40克 红糖100克 冷水300毫升制作方法 1.将八成熟的杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。
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果香醉枣
原料配方 鲜枣1千克 白酒20毫升 桔子香精(食用级)5滴制作方法 1.挑选无损伤、无病虫害、质地坚硬的八成熟红枣，用清水洗净。2.将枣倒入锅中，加入20毫升白
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杨梅干(苏式)
原料配方 鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克工艺流程 选料盐渍晒干漂洗糖渍晒制包装成品制
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家制桃脯
原料配方 鲜桃1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水800毫升 柠檬酸0.3克制作方法 1.将八成熟的鲜桃洗净，去皮，切半，去核。2.将亚硫酸氢钠放入500
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牛奶苹果泥酥
原料配方 鲜奶油300克 甜苹果泥400克 白糖40克 桔汁250克制作方法1.将全部原料置容器中混匀，搅拌至白糖全部溶解、渗入果泥之中为止，放入冰箱凝冻成型。
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香草话梅(苏式)
原料配方 鲜梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升工艺流程 选料盐渍漂洗晒制浸渍拌料晒坯喷油包装成品制作方法 1.选料：选择成熟度
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玫瑰蜜饯(川式)
原料配方 鲜玫瑰80克 川白糖60千克工艺流程 鲜玫瑰去杂质揉挤晾干川白糖拌合包装成品制作方法 1.选料：以新鲜的糖玫瑰(又名土玫瑰)为最好，除净花蒂、枝干和其
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梨子蜜饯(川式)
原料配方 鲜梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克制作方法 1.选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。2.制坯：用刨刀将梨表皮创
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桂花蜜饯(川式)
原料配方 鲜桂花70千克 川白糖65千克工艺流程 鲜桂花去杂质揉挤晾干川白糖拌合包装成品制作方法 1.选料：以新鲜的红桂花为最好，除净枝干，花蒂和其它杂质。2.
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