红发夫酵母（Phaffia rhodozyma）是真菌界、真菌们、半知菌亚门(Deuteromycotina)、隐球酵母科(Cryptococcacceae)、红发夫酵母属的唯一一种。繁殖方式为无性繁殖中的芽殖，无有性生殖。红发夫酵母为专性好氧菌，细胞产生类胡萝卜素需要大量氧气。葡萄糖和蔗糖为最佳碳源，酵母膏是最佳氮源。

菌种简介

规格：冻干物

拉丁属名：Phaffia rhodozyma

中文名称 ：红发夫酵母

拉丁属名 ：Phaffia

种名加词 ：rhodozyma M.W. Mill., Yoney. & Soneda  

收藏时间* ：2007-11-21

来源历史 ：中国林业科学研究院林业研究所

原产国 ：中国

资源归类编码 ：15151113124

模式菌株 ：非模式菌株

主要用途 ：研究；教学

具体用途 ：产虾红素

生物危害程度 ：四类

培养基信息 ：培养基编号: 14 培养基名称: PDA

培养温度 ：28

资源保护类型 ：培养物

保藏方法 ：定期移植法

共享方式 ：资源交换性共享

提供形式 ：斜面培养物

实物状态 ：有实物

用途：产虾红素

注意事项：仅用于科学研究或者工业应用等非医疗目的，不可用于人类或动物的临床诊断或治疗，非药用，非食用

概述

红发夫酵母以单细胞为主，有时能形成假菌丝。菌落因菌体产生虾青素等类胡萝卜素而呈红色，类胡萝卜素均匀地分布于细胞脂质中。

红发夫酵母具克拉布特里效应(Crabtree)。红发夫酵母生长温度范围为4～27，属于兼性嗜冷的低温型微生物。最适生长pH为6.0，色素形成的最适pH为5.0。

相关知识

虾青素等类胡萝卜素具有显著的抗氧化作用，可延缓衰老，预防肿瘤。在水产养殖业中含虾青素的饲料能使鲑鱼、鳟鱼的皮肤、肌肉像野生鱼一样呈鲜艳的红色，可增加鱼的抗病能力，提高鱼的繁殖能力，因此开发虾青素具有广阔的市场。红发夫酵母因高产虾青素而备受人们关注。