匍枝根霉（拉丁名：Rhizopus stolonifer）亦称黑面包霉，是一种常见的霉菌，由土壤或空气中都很容易分离得到，是接合菌纲、 毛霉目、 毛霉科、匍枝根霉属 。它即是根霉属中具代表性的种类。这属真菌的特征是具有细长菌丝，不分隔，呈多核状态。无性生殖则形成孢子繁殖，有性生殖则形成厚壁之接合孢子。分布很广，全世界均可见，长在各种有机物上，除面包、馒头、米饭等淀粉质外，也常长在甜熟的水果上。

提供形式：冻干物

拉丁属名：Rhizopus stolonifer

中文名称：匍枝根霉

拉丁名称：Rhizopus stolonifer

来源历史：←黑龙江省轻工科学研究院（L34）

收藏时间：2005/12/30

原始编号：2501

资源归类编码：15151319109

模式菌株：非模式菌株

主要用途：研究；生产

特征特性：匍匐菌丝弯曲，分生孢子穗黑色，圆形，顶部生乳头突起。最适生长温度30-35。

具体用途：糖化。

生物危害程度：四类

培养基编号：CM0014

培养基名称：马铃薯、葡萄糖琼脂培养基(PDA)

培养基成分：马铃薯提取液 1.0L，葡萄糖 20.0g，琼脂 15.0g，pH自然。[注] 马铃薯提取液：取去皮马铃薯200g，切成小块，加水1.0L煮沸30min，滤去马铃薯块，将滤液补足至1.0L。

培养温度：28-32

需氧类型：好氧

保存方法：真空冷冻干燥法

共享方式：公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享

用途：研究；生产；糖化。

注意事项：仅用于科学研究或者工业应用等非医疗目的，不可用于人类或动物的临床诊断或治疗，非药用，非食用。

最常见的是匍枝根霉(R. stolonifer (Ehrenb.ex Fr.)Vuill)，又称黑根霉、面包霉。 多生于面包、馒头和富含淀粉质的食物上，使食物腐烂变质。

黑根霉由分枝、不具横隔的白色菌丝组成。在基质表面横生的菌丝叫匍匐菌丝，匍匐菌丝膨大的地方向下生出假根，伸入基质中以吸取营养；向上生出数条直立的孢子囊梗，其顶端膨大形成孢子囊。孢子囊内形成具多核的孢囊孢子。孢子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基质上，在适宜的条件下，即可萌发成新的菌丝体。

本菌种之生长适温可由20－30，而以25－30为最佳。菌丛于25下，在PDA（马铃薯培养基）上生长快速，3天即长满整个培养皿，起先白色，后变灰白色，一个月以后则呈黑褐色。反面起先白色，后变灰白色。匍匐茎起先白色，后变褐色。假根分枝多，发育良好。孢子囊柄直立，不分枝，起初白色，后变褐色，1-5枝丛生成一簇，长在假根对侧，900－2700微米（μm）长，直径22－32微米，无分隔，细胞壁平滑。孢子囊圆形，直径173-235微米，未成熟时白色，成熟后黑色，孢子囊壁平滑，成熟时溶解。中轴圆形，直径153-163微米，当孢子散出后，中轴多数下陷成半圆形。孢子多数橄榄型或有稜角，表面有沟纹，灰色，7.5-9.6×4.3-7.5微米。雌雄异株，其接合孢子，为黑色而有厚壁，亚球形，直径140-180微米，成熟时黑色，上有疣状突起。