清酒乳杆菌是Lactobacillus属的微生物，原产地为中国。

规格：1：斜面培养物 2：冻干物 3：冻结物

拉丁属名：Lactobacillus sakei

菌株名称：清酒乳杆菌

收藏时间：20140320

原始编号：NC-4#-5

原产国：中国

资源归类编码：

模式菌株：非模式菌株

主要用途：发酵制泡菜、果蔬制品等。

特征特性：菌落圆形、光滑、乳白色，0.8-1mm；细胞杆状，0.5-0.9×0.5-1.2μm，排列成对或成短链；G+，不形成芽胞；趋酸，化能异养，兼性厌氧；利用蔗糖产生粘稠物；葡萄糖发酵产乳酸。发酵制泡菜、果蔬制品等。

生物危害程度：四类

寄主名称：

致病对象：无

分离基物：4个月红皮萝卜辣椒大蒜等泡菜水

采集地：南充市一居民家

培养基编号：CM0006

培养温度：37

用途：发酵制泡菜、果蔬制品等。

注意事项：仅用于科学研究或者工业应用等非医疗目的，不可用于人类或动物的临床诊断或治疗，非药用，非食用

形态特征

菌落圆形、光滑、细密、乳白色或乳黄色，1.8-2.0mm；细胞杆状、成对或成短链，0.5-0.9×0.6-1.5µm；G+，不形成芽胞，趋酸，化能异养，兼性厌氧；不还原硝酸盐，不液化明胶，接触酶阴性，从精氨酸不产氨；发酵松三糖、阿拉伯糖、木糖等。葡萄糖发酵产乳酸。

主要价值

主要用途为研究；教学；生产，具体用途为发酵制乳制品，生产青贮饲料，制作泡菜。